Cocina familiar
Salteado de vegetales con salsa de tomate
Brócoli, espárragos, champiñones y tomates cherry salteados y servidos sobre una salsa casera de tomate. Un acompañamiento sencillo y lleno de color.
- Tiempo total
- 35 min
- Rinde
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
Preparación: 15 min · Cocción: 20 min
Preparación
Paso 1: Licúa los tomates con la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una olla, agrega la mezcla con el orégano y cocina a fuego bajo de 8 a 10 minutos, hasta que espese. Sazona y reserva caliente.
Paso 2: Hierve agua con sal y cuece el brócoli 2 minutos. Escúrrelo y pásalo a agua fría para conservar su color.
Paso 3: En un sartén amplio, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora los champiñones sin moverlos demasiado, unos 4 minutos.
Paso 4: Añade el ajo y los espárragos, y saltea 3 minutos.
Paso 5: Incorpora el brócoli y los tomates cherry, y cocina 2 o 3 minutos más, hasta que los tomates empiecen a abrirse. Sazona con sal y pimienta.
Paso 6: Sirve la salsa en la base del plato y coloca encima los vegetales salteados.
Consejos de Josefa
- Los vegetales deben quedar al dente: el sartén bien caliente evita que suelten agua.
- Acompaña con arroz, quinoa o una proteína a la plancha para un almuerzo completo.
- La salsa se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador.
