Cocina familiar
Ensalada cítrica de vegetales
Una ensalada fresca y colorida con naranja, pepino y pimiento, acompañada de una vinagreta suave de cítricos y miel.
- Tiempo total
- 15 min
- Rinde
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
Preparación
Paso 1: Lava y seca bien las hojas verdes. Colócalas en un tazón amplio.
Paso 2: Corta el pepino y el pimiento, y pela las naranjas a lo vivo para obtener gajos limpios. Reserva el jugo que suelten.
Paso 3: En un frasco, mezcla el aceite, el jugo de naranja (puedes usar el que reservaste), el jugo de limón, la miel y la mostaza. Agrega sal y pimienta, tapa y agita hasta emulsionar.
Paso 4: Añade el pepino, el pimiento y la naranja sobre las hojas.
Paso 5: Justo antes de servir, baña con la vinagreta y mezcla con suavidad.
Paso 6: Termina con los cacahuates y las semillas de girasol para conservar su textura crujiente.
Consejos de Josefa
- Para llevar al trabajo o a la escuela, guarda la vinagreta en un recipiente aparte y añádela al momento de comer.
- Si en casa hay alergia a los cacahuates, sustitúyelos por semillas de calabaza tostadas.
- Agrega pollo a la plancha o garbanzos cocidos para convertirla en un plato completo.
